Martina hat auf dem Markt 5 gigantische Zucchinis für 1R$ gekauft, also sozusagen geschenkt gekriegt, aber eigentlich mag sie gar keine Zucchini, weswegen sie sie weiterverschenkt hat. Deswegen hatte ich nun zwei dieser Dinger in meinem Kühlschrank (hier ist es so warm, dass man Obst&Gemüse am besten im Kühlschrank lagert).
Keine Ahnung, was man normalerlweise mit 5kg Zucchini macht, außer sie zu mit Hackfleisch zu füllen und im Ofen zu garen, wovon ich kein großer Fan bin. Zum Glück hatte Corinna die glorreiche Idee einer Zucchinisuppe. Das klingt natürlich erstmal ziemlich unsexy, aber ich finde meine "Kreation" kann sich von diesem Vorurteil lösen.
Was reinkommt
(für 2 Portionen)
1 sehr große Zucchini (ca. 1.5 kg)
1 Knoblauchzehe
200 ml Cocosmilch (gibt's auch als "light", falls jemand sich dafür begeistern kann - und hat immer noch viele Kalorien!)
1 Limette (man braucht nur ein kleines Stück)
2EL Sahne
2EL gehackte Cashewnüsse
Salz, Chili
Wie's geht
Zucchini waschen, Kerne mit weichem Inneren entfernen, in nicht zu große Stücke schneiden und mit der Cocosmilch und ungefähr der gleichen Menge Wasser in einen Topf tun. Dazu kommt ein gehäufter TL Salz, Chili nach Geschmack und die Knoblauchzehe in Stücken. Nach ca. 10 min Köcheln bei wenig Hitze etwas abkühlen lassen und im Standmixer oder mit dem Pürierstab komplett pürieren. Nochmal erhitzen, in Gläser oder Suppenteller füllen, mit der Sahne und den Nüssen hübsch verzieren, wenig Limettensaft darüber tropfen - et voilá!
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